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孜然鸡翅 ) n# x# w2 x, {% X# h
用料：鸡翅 孜然 香菜 9 v& Q# q2 P" v) O
做法：
/ B- F+ b# B* K; m; G4 w1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" q% U: k& {" u: E# q/ x. U2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* f8 Q$ c- o) j* `8 \4 j3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
K6 X5 K! d- w. k4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' ?- ? C' Z/ a$ k5 B" |/ ]; S5 B5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 o5 L9 v( k( Q( z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 G; o# ~2 ^# N4 @- p8 s5 d
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 q& J) p" Z: r+ Y+ b' N% u8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 g4 [ y1 D/ D- S9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 T0 r" r8 p h$ h- `: ], z3 J
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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) l" @ V0 ?& K8 @! G& J' P1 v芝麻烤鸡翅
3 r& r% H: D, x7 p3 j( g材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 M* e: u! N0 P4 @
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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3 x# {. c3 K" f3 Q! l糟鸡翅
! a& ?" N; o# q原料：鸡翅 糟坊 2 q5 G/ b- T+ U; Q
调料：盐 葱姜 : r+ Y; J6 F6 y" P0 X1 z. o
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& `6 S: s) j& C+ f! S2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ g, |! f/ u' O, R5 N `# M
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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6 d" u2 M% l$ ~8 E7 R( s
c- L5 R* m( w熏烤薄荷鸡翅 u7 c3 y8 B& K) A1 D. m& r
原料：鸡翅 # V \ A9 [! o% d& d8 W- \
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; f2 V" A7 Y8 ~+ c鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
9 X2 T1 `1 L( O. K: A7 a$ j) X6 M/ E% i! |+ x) q4 l* A, v: h
( w, T2 V/ J. @5 l$ E7 _9 q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
* |9 I$ Q0 Z3 }" @ S [- l
0 g: _+ t9 B: G$ @, H香菇蒸鸡翅
4 W4 G1 {" O# @4 r, n& t: D' c1 x香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 U! e8 S- q7 D( r
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 d3 G( c0 A6 l, j
8 @: ^! t, Z; n$ l: a0 M) E1 c' A$ \# c1 f2 P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
! U/ [& b/ {6 A1 y2 k/ _8 R8 l/ k5 H3 t& ]+ f9 u( @) _+ d
香醋鸡翅 : _( C3 Q1 x; @! E( m4 T
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & d. k [. i1 H- |# @1 L
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 l5 r& S; w1 a7 @- H+ Y
/ u0 S" V% J$ g9 J( R8 s/ d7 z( a- r- b7 X7 Y( y9 v$ r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. ?4 d. \5 [7 C9 ~
2 T, g/ ?. N+ x- j9 e" T* g! T" I6 S8 P香橙鸡翅
I7 n% E( D3 { L* B原料：鸡中翅12只，香橙2个
: K* I0 W' d9 T' J6 v调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 D# c; T& S X1 D: l* o; ?腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* Y* T B1 E* f. t9 G0 k3 R1 ~做法： 8 {5 C3 P" D2 |& v, A( g1 r+ I l: e( X
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 e, U" p( m2 u v3 P2 b
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 P$ |5 d1 X4 G# k9 f7 Y+ ^/ K
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 B E0 j8 f% X7 L5 T! j9 q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
+ n0 z1 G3 ~) {8 V X/ X* g5 k) a, F6 Y3 U$ z# q5 f
1 p& f6 w: Q% {1 B5 G: _/ W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ B( F6 k# }" x' }+ w
" o: m! r2 a; f. O' H
脱骨烤鸡翅：
$ x% [( q/ K" p' m ?# y; Q: Z1 B材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ Q7 S- u. x5 p腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ]- x. n. O5 Z" g9 E; L7 e5 v; a: D
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 p9 P7 u- a6 m, o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 w0 C4 l7 ~. W# l# O7 b1 W
a k2 y* k% R" g: L" a蒜香五味鸡翅9 Y1 F# c$ M: F0 |% M) C8 W, U
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 t8 b6 i2 M! i$ y) N4 |) n
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) ]1 t& d% }4 }, P" k3 c
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ l' A, j+ ]" ]1 S
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ _9 [* {0 [: k5 u/ k9 `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * H: c Q" k9 q; D( O/ U
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . y1 a* l* w5 J7 `" D
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 _7 q1 Y0 H% R2 D$ a$ U5 q
0 Q) x# o+ B0 g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 d" u: z @8 x
: s3 r9 `4 l1 R5 T u- k; h
蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ O1 s. ]; L$ M原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' Y5 t t' y) f5 q6 S2 @/ h做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 s) J' {( ^: N6 g H2 }2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 o- b% I' i. C3 ?- r( d3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( V% n: Y7 ?' |3 e: w* {
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3 ]9 m. h3 y# f! x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ H2 W% z; b; X3 C
: d3 l, Q9 H9 _( o三杯鸡翅 : |* ?% O/ m; n* o
主料：鸡翅 % y5 w7 m; t; l' T' C+ \
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( {3 D" Q+ b o I0 k0 e2 f
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惹味烤鸡翅 t" u4 {1 o; b
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 _7 r* W# T( u做法： * J8 [+ q z+ E" C: Z- ~* m, i
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" t* w. c+ O6 P4 L( t4 C, e% ^9 V% _2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 R4 U# s: ]' ~0 R+ K( E
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: L/ c' T* z c+ M- F, k
[1楼]：5 H5 s. O. Z+ I0 V7 }
青椒鸡翅
2 A& D' o: [- B* O原料:鸡中翅,牛角青椒
' g, g# ~4 r! i2 D$ W配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 - @( X5 b2 h3 {* W6 j
做法:
# i* V z6 F" h1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% D! n1 Q: W& v* H5 g1 r2.青椒切圈
1 H6 c1 P$ [# ~2 O H: |8 b3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) r. P5 A* ^& C5 ?( E
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ g' Q s: C: C9 j. Y6 }- u# y6 |6 q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" ^+ ~- R ]$ e8 T9 Q6.倒入鸡翅不停翻炒，
& u$ N% ^: n5 O3 {- r7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 R, U' w ^7 T) u8 `
8.加入配料翻炒
1 e; ~7 M; z( b8 O' [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 `' s' \. a8 i- A% M& `+ D8 A
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) S* G. k7 z/ S" Z0 ]: I
" S- v' v/ h p; z. M
1 {8 d: U# ~4 e( U( D[3楼]：
2 b+ H7 E- s. g1 y* X4 `- q啤酒鸡翅 : e: I; c9 b$ V' {. V
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! `" Z5 l( I# J二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 G. F$ x$ v* q. R% @, W* w
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 V& N4 c: u: ^# `
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7 R1 {4 h6 E5 ^( Z7 f6 z
! \% x7 q3 p+ X' f6 X魔芋鸡翅
. w4 R* P- f: S& J# [ b; \. a原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 C0 O3 b/ U# Y \调味料： 4 D7 T( t* t/ |
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 z! m: Y3 S: c) _8 w7 o3 P) P做法：
4 _0 w& j& }8 Z3 b. [% S: T) @1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: ]' n8 y Q" u# b7 V4 [6 v4 B4 o2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 {/ r& J& k" y6 B- X
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 h, R( k8 A) u4 }' K# B8 B5 w4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - X9 P; e- w3 G9 b, Q1 k
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 x l1 F. i1 ]5 R2 d0 y! y
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[6楼]：
% ]2 k! E- Z4 _5 M蜜汁鸡翅 * Q: G4 l: g+ \/ m$ e3 f4 b! ]
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : V2 i+ S3 _3 O3 h* n9 c
做法：
7 m: N) ]( ]0 f! j. M1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# H( t5 i$ S+ n3 h: E& A8 G U2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ ?8 }; Z' R; Q/ c0 { ?3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 Q6 F4 i4 y2 V
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 7 w; g) x1 s. d \" |# d
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 }" |7 u, p5 z6 j* v% }8 e
做法： ( l3 z( W5 S" [. j
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" b8 a! x5 b% m- v5 ^" u+ f2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; V i! ^9 A9 s+ ?8 R' b9 `% u3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : c: f1 g( l- q" `6 J# f
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 " _" z- R2 H4 X- y! S; A
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 A' Q4 Z; _, f* H0 J做法： ' O; a( c# m1 f' l% i7 p
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ N% t% J( `+ {9 a2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 K: W* ]' e+ G% H
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 ]+ \9 Y8 \. U
# i' c0 X7 u( h4 K/ f. z* e& ^2 b1 d7 q( s8 E0 \' |0 c; h# x/ }
5 D, ]& Q/ y6 R
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可乐鸡翅
. _7 z% \; ^# @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 j: `1 z6 J6 \; G
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烤鸡翅
$ O5 r% N: A' h! P7 k1 s原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* Y9 X( u* d: P6 ^/ N做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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$ X! D7 I& b1 }9 N# j1 D9 d8 B: m& E; ?, J- e3 q
2 `3 x: D/ | }& }' @8 G4 o7 \3 r K咖喱鸡翅
, L' a$ S$ C. C4 W7 C0 K; p+ E主料：鸡翅
/ w8 n( F, a5 e' B! X0 ` N; ?辅料：熟土豆、青豆 6 o0 o7 n) U' P: Q, b. g. Y! }
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ ~9 q; \9 z; L9 u9 ?) Y做法 / |' Q4 z/ H, w5 @( i$ t' z7 D3 [% U
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; H$ ~0 B9 v2 ~+ |+ N
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54