【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

1 X5 S( w' j$ N$ \( u
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
. D. _# |+ g) L7 ?nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

8 V8 W( b' c4 M6 i& P
8 t9 O1 }3 v3 I; m) r$ N0 E. J( Z4 x2 M外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
# @  X* b$ v* _4 P% _" t/ |9 v- j3 Xvichida 发表于 2009-8-8 12:13

* f% q. I- T; c* U可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
/ t$ A* ^* s4 x- T/ ]' M  n
; D; K& v7 y/ g* L# A: _原料：干巴菌 青椒
1 B0 n) U# Y0 y$ e: [1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
% W; S, A% b" V" f- l2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
" S; [% B5 O6 Q& N$ g" T/ b8 a/ a$ g+ Q
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
$ i, ]* a, h8 Z; ]鸡枞

- D2 a2 Y8 I/ U& G, c4 b1 草鸡切成块 生姜切片
+ ~+ X; e9 y# @8 N& B& a# f2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
0 u. \& f8 D$ ~# r' t3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
! Q+ x/ Q/ I+ y* y4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
* Z+ o# s5 z; x牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

) g& _2 S& }5 ]8 ]- o1 d蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
, r3 a( u+ s: p7 S' v网球 发表于 2009-8-9 13:52

. i: L. J# b3 n+ u
5 {/ m% h% V; F
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

( ]7 g) `$ F+ D9 Z3 X7 {5 `$ C! p- f% U

- a$ i. |. I7 ?3 k" ~云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说